A amilase salivar atua em amido .

Aqui está o porquê:

* amilase é uma enzima que quebra carboidratos.
* amido é um carboidrato complexo composto por cadeias longas de moléculas de glicose.
* amilase salivar é a enzima encontrada na saliva que começa a digestão do amido, dividindo -a em moléculas menores de açúcar, como maltose.