Micróbios, como bactérias, fungos e leveduras, crescem com comida porque fornece tudo o que precisam para prosperar:
*
Nutrientes: Os alimentos contêm nutrientes essenciais, como açúcares, proteínas e gorduras, que os micróbios podem usar para energia e crescimento.
* umidade
: A maioria dos micróbios requer água para sobreviver e crescer. Alimentos com alto teor de água, como frutas e vegetais, são particularmente suscetíveis.
*
Temperatura: Diferentes micróbios têm faixas de temperatura ideais para o crescimento. A "zona de perigo" para a segurança alimentar está entre 40 ° F e 140 ° F (4 ° C e 60 ° C), onde muitos micróbios prosperam.
*
ph: Os micróbios têm níveis de pH preferidos para o crescimento. Alguns preferem ambientes ácidos, enquanto outros preferem ambientes alcalinos.
*
oxigênio: Alguns micróbios requerem o oxigênio para crescer (aeróbico), enquanto outros podem crescer sem oxigênio (anaeróbico).
Por que isso é um problema: *
deterioração: O crescimento microbiano pode fazer com que os alimentos estraguem, tornando desagradável comer e potencialmente inseguro.
*
Doença transmitida por alimentos: Alguns micróbios produzem toxinas que podem causar intoxicação alimentar, levando à doença.
Prevenindo o crescimento microbiano nos alimentos: *
armazenamento adequado: Leve à geladeira alimentos perecíveis a 40 ° F ou abaixo e congele alimentos para armazenamento a longo prazo.
*
Cozimento completo: Cozinhe os alimentos para a temperatura interna recomendada para matar micróbios nocivos.
*
Boa higiene: Lave bem as mãos e as superfícies antes e depois de manusear os alimentos.
*
alimentos crus e cozidos separados: Evite a contaminação cruzada, mantendo a carne crua, as aves e os frutos do mar separados de alimentos cozidos.
*
Use a embalagem adequada de alimentos: Escolha recipientes herméticos para impedir que a umidade e o oxigênio atinjam os alimentos.
Ao entender por que os micróbios crescem em alimentos e tomando precauções para evitar seu crescimento, você pode manter sua comida segura e agradável.
