A massa de trigo integral consiste principalmente em quatro macromoléculas principais:

* carboidratos: Esta é a macromolécula mais abundante, compensando a maior parte da massa. Os carboidratos estão principalmente na forma de amido , que é um carboidrato complexo que fornece energia. Massa de trigo integral também contém algumas fibras , que é um tipo de carboidrato que nossos corpos não podem digerir.
* proteínas : Embora menos abundante que os carboidratos, a massa de trigo integral também contém uma quantidade significativa de proteína. Essas proteínas são encontradas principalmente no glúten do trigo, que dá à massa sua estrutura e textura.
* lipídios (gorduras): A massa de trigo integral contém uma pequena quantidade de gorduras, principalmente na forma de gorduras insaturadas . Essas gorduras são consideradas mais saudáveis ​​que as gorduras saturadas.
* ácidos nucleicos: Enquanto presente em quantidades muito menores, a massa de trigo integral contém DNA e RNA , que são o material genético da planta de trigo.

Além dessas quatro macromoléculas principais, as massas de trigo integral também contêm vitaminas, minerais e outros nutrientes. Estes incluem:

* vitaminas: Vitaminas B B (tiamina, niacina, riboflavina, folato), vitamina E
* minerais: Ferro, magnésio, potássio, zinco, selênio

A massa de trigo integral é uma boa fonte de nutrientes e é um item básico popular em muitas dietas.