O produto químico produzido por algumas bactérias que podem limitar o crescimento de outras bactérias é chamado de bacteriocina .

As bacteriocinas são peptídeos antimicrobianos ou proteínas produzidas por bactérias que podem matar ou inibir o crescimento de outras bactérias, tipicamente cepas intimamente relacionadas.

Aqui está um colapso:

* As bacteriocinas são produzidas por bactérias: Eles fazem parte de um mecanismo de defesa bacteriana contra concorrentes.
* Eles visam outras bactérias: As bacteriocinas são específicas para certas espécies ou cepas de bactérias, o que significa que podem atingir bactérias nocivas específicas, deixando as benéficas ilesas.
* Eles podem matar ou inibir o crescimento: As bacteriocinas atuam interferindo em várias funções celulares das bactérias -alvo, levando a sua morte ou interrompendo seu crescimento.

Exemplos de bactérias produtoras de bacteriocina:

* lactobacillus: Muitas espécies de Lactobacillus, comumente encontradas em alimentos fermentados, como iogurte e queijo, produzem bacteriocinas que inibem o crescimento de bactérias nocivas como Listeria e Salmonella.
* e. coli: Algumas cepas de E. coli produzem bacteriocinas que podem atingir outras cepas patogênicas de E. coli.

As bacteriocinas estão sendo investigadas por suas aplicações em potencial na preservação de alimentos, como alternativas naturais aos antibióticos.