Não existe um único organismo que esteja "em álcool". O álcool, especificamente o etanol, é um composto químico produzido através do processo de fermentação.

fermentação é um processo biológico onde os microorganismos, principalmente leveduras , quebre os açúcares na presença de sem oxigênio. Essas leveduras consomem os açúcares e liberam etanol e dióxido de carbono como subprodutos.

Então, enquanto leveduras são os principais organismos envolvidos na produção de álcool, eles não estão "no próprio álcool. O álcool é um produto de sua atividade metabólica.