A reação que produz sacarose a partir da glicose e da frutose é chamada de reação de síntese de sacarose. É catalisado pela enzima sacarose sintase.


$$\text{Glucose}+\text{Frutose}\overset{\text{Sacarose Sintase}}{\rightleftharpoons} \text{Sacarose}+\text{água}$$