1. Doçura :A principal razão para adicionar açúcar aos alimentos é conferir doçura. O sabor doce do açúcar é altamente palatável para os humanos e pode melhorar o sabor geral de muitos alimentos, tornando-os mais atraentes para os consumidores.

2. Aprimoramento de sabor :O açúcar pode ajudar a realçar e complementar outros sabores dos alimentos. Pode equilibrar sabores ácidos ou amargos e amplificar o sabor de frutas, especiarias e outros ingredientes, criando um perfil de sabor bem arredondado.

3. Textura e sensação na boca :O açúcar contribui para a textura e o sabor dos produtos alimentícios. Pode adicionar corpo, espessura e suavidade, criando uma experiência sensorial mais satisfatória. O açúcar também ajuda a reter a umidade nos produtos assados, evitando que ressequem.

4. Dourar :O açúcar desempenha um papel importante na reação de Maillard, uma reação química entre aminoácidos e açúcares redutores que ocorre quando os alimentos são aquecidos. Essa reação é responsável pela cor marrom dourada e pelos sabores característicos de assados, carnes assadas e outros alimentos.

5. Preservação :O açúcar tem propriedades conservantes naturais. Ajuda a prevenir a deterioração, inibindo o crescimento de microrganismos, prolongando assim a vida útil dos produtos alimentares.