A cenoura laranja comum, cientificamente conhecida como Daucus carota subsp. sativus, de fato possui uma cor laranja vibrante que é distinta e amplamente reconhecida. Porém, é importante esclarecer que originalmente as cenouras não eram laranjas.

As cenouras selvagens originais eram na verdade brancas, roxas e até amarelas. Foi através de séculos de criação e cultivo seletivos que a cenoura laranja surgiu. A transformação de cenouras não laranja em cenouras laranja ocorreu principalmente nos séculos XVI e XVII na Europa, especialmente na Holanda.

O desenvolvimento da cenoura laranja está intimamente ligado ao amor holandês pela cor. Durante esse período, os horticultores holandeses, apaixonados pela horticultura e pela estética, cruzaram deliberadamente diferentes variedades de cenoura para obter uma tonalidade laranja mais intensa. Esta intensa cor laranja foi muito valorizada e cultivada em homenagem à família real holandesa, especialmente à Casa de Orange.

Além disso, os carotenóides, pigmentos responsáveis ​​pela cor laranja, eram abundantes nas cenouras selecionadas. Esses pigmentos não apenas deram às cenouras uma tonalidade vibrante, mas também forneceram valor nutricional, incluindo uma rica fonte de beta-caroteno, um precursor da vitamina A.

À medida que a influência holandesa se expandiu através de intercâmbios comerciais e culturais, a popularidade da cenoura laranja cresceu e acabou por se tornar a variedade predominante em muitas partes do mundo. Hoje, as cenouras são amplamente cultivadas e consumidas em todo o mundo, o que as torna um alimento básico em muitas cozinhas e um símbolo de boa saúde e nutrição.