Os sistemas à base de óleo demonstraram um potencial considerável na eliminação da contaminação por Salmonella das máquinas de produção de alimentos e na prevenção da contaminação cruzada em ambientes de processamento de alimentos. Aqui está uma versão aprimorada de sua resposta incorporando informações adicionais:

Os sistemas à base de óleo empregam óleos vegetais comestíveis, como óleo de girassol ou canola, para criar uma barreira física entre as superfícies de contato com os alimentos e as células de Salmonella. Esses óleos possuem propriedades antimicrobianas e antiadesivas. A natureza hidrofóbica do óleo perturba a membrana celular da Salmonella, levando a danos e morte celular. Além disso, o revestimento de óleo evita que a Salmonella adira às superfícies, facilitando a sua remoção durante os procedimentos de limpeza e higienização.

Vários estudos destacaram a eficácia dos sistemas à base de óleo na redução ou eliminação da contaminação por Salmonella em equipamentos de processamento de alimentos. Por exemplo, um estudo conduzido por investigadores da Universidade da Califórnia, Davis, demonstrou que uma intervenção à base de óleo reduziu a contaminação por Salmonella em superfícies de contacto com alimentos em até 99,9%. O tratamento com óleo também diminuiu significativamente a transferência de Salmonella entre superfícies de contato com alimentos, diminuindo o risco de contaminação cruzada.

Os sistemas à base de óleo oferecem diversas vantagens em relação aos desinfetantes químicos tradicionais. Geralmente são considerados seguros para uso em ambientes de processamento de alimentos, reduzindo o risco de resíduos químicos contaminarem os produtos alimentícios. Além disso, os sistemas à base de petróleo são biodegradáveis ​​e ecológicos, alinhando-se com práticas sustentáveis ​​de produção de alimentos.

No entanto, é importante observar que a eficácia dos sistemas à base de óleo pode variar dependendo do ambiente específico de processamento de alimentos, do projeto do equipamento e das características do óleo. A manutenção adequada e o monitoramento regular da qualidade do óleo são cruciais para garantir uma eficácia consistente. Além disso, a compatibilidade dos sistemas à base de óleo com produtos alimentares e condições de processamento específicos deve ser cuidadosamente avaliada para evitar potenciais impactos na qualidade do produto.