As grandes pisciculturas estão sob pressão para resolver o problema da morte do salmão. Eles são aclamados por seus ácidos graxos ômega-3 e micronutrientes, mas o salmão da Noruega não goza de boa saúde nas fazendas de peixes onde é criado.
Quase 63 milhões de salmões – um recorde – morreram prematuramente no ano passado nos grandes recintos marinhos subaquáticos que pontilham os fiordes da Noruega, o maior produtor mundial de salmão do Atlântico.
Isto representa uma taxa de mortalidade de 16,7 por cento, também um recorde e um número que tem aumentado gradualmente ao longo dos anos – representando um problema económico e ético para os produtores.
O salmão sucumbe a doenças do pâncreas, guelras ou coração, ou a ferimentos sofridos durante a remoção de parasitas de piolhos marinhos.
“A morte de animais é um desperdício de vidas e de recursos”, disse à AFP Edgar Brun, diretor de Saúde e Bem-Estar de Animais Aquáticos do Instituto Veterinário Norueguês.
“Também temos a responsabilidade moral e ética de garantir-lhes as melhores condições possíveis”.
As exportações de salmão da Noruega ultrapassaram os 11 mil milhões de dólares no ano passado, com os 1,2 milhões de toneladas vendidas representando o equivalente a 16 milhões de refeições por dia.
Os 63 milhões de salmões mortos prematuramente representam quase 2 mil milhões de dólares em perdas de rendimento para a indústria.
Não é tão apetitoso
O salmão que morre prematuramente é geralmente transformado em ração animal ou biocombustível.
Salmões como estes estão a morrer prematuramente em explorações piscícolas na Noruega. Mas, de acordo com a mídia norueguesa, alguns peixes que estão em péssimo estado de saúde no momento do abate, ou mesmo já mortos, às vezes acabam em pratos de jantar, ocasionalmente até mesmo enviados com um rótulo marcado como “superior”.
“Vejo à venda peixe que eu própria não comeria”, disse Laila Sele Navikauskas, antiga chefe de controlo de qualidade de um matadouro de salmão, à emissora pública NRK em Novembro.
Comer esse salmão não representa perigo para a saúde humana, dizem os especialistas.
“Os patógenos que causam essas doenças no salmão não podem ser transmitidos aos humanos”, explicou Brun.
Mas as revelações prejudicam a preciosa imagem do salmão.
“Se você compra carne em uma loja, espera que ela venha de um animal que foi abatido de acordo com os regulamentos e não de um animal que estava morto fora do celeiro”, disse Trygve Poppe, especialista em saúde de peixes.
"Caso contrário, como consumidor você se sentirá enganado."
A Autoridade Norueguesa para a Segurança Alimentar disse ter observado anomalias em metade das explorações piscícolas inspecionadas no ano passado, observando que, entre outras coisas, peixes feridos ou deformados foram exportados em violação dos regulamentos noruegueses.
A fim de manter a sua forte reputação, apenas o salmão de qualidade normal ou superior é autorizado para exportação.
O peixe de qualidade inferior – que representa uma parte crescente das unidades populacionais, que atingiu um terço no Inverno passado – só pode ser vendido no estrangeiro depois de ter sido transformado, em filés, por exemplo.
Cerca de 63 milhões de salmões morreram prematuramente na Noruega no ano passado. Questão de confiança Robert Eriksson, chefe da Associação Norueguesa de Frutos do Mar, que representa os pequenos produtores – geralmente considerados menos culpados – disse que as irregularidades relatadas em alguns criadores eram “totalmente inaceitáveis”.
“Vivemos da confiança”, disse ele.
Tomar atalhos significa “você é punido pelo mercado e o impacto econômico é muito maior do que os poucos quilos extras que você vendeu”.
A Federação Norueguesa de Frutos do Mar – que representa as maiores empresas de piscicultura, as mais frequentemente apontadas pela qualidade – insiste que está a abordar o assunto, mas afirma que é necessário mais tempo.
“Em média, são necessários três anos para criar um salmão”, disse o diretor do organismo, Geir Ove Ystmark.
“Portanto, é muito difícil ver resultados imediatos hoje, apesar de termos lançado uma série de iniciativas e medidas.”
É precisamente a velocidade com que os peixes são criados que é o problema, segundo Poppe, especialista em saúde dos peixes, que criticou as “terrivelmente más condições dos animais” e que deixou de comer salmão de viveiro.
“Os salmões estão sujeitos a estresse durante toda a vida, desde o momento em que eclodem em água doce até o abate”, disse Poppe.
“Por exemplo, durante a primeira fase em água doce, a luz e a temperatura são manipuladas para que cresçam o mais rápido possível”, explicou.
“Na natureza, essa fase leva de dois a seis anos. Quando são criados, leva de seis meses a um ano”.
Salmão de baixa qualidade só pode ser exportado se for transformado em filés. Nova tecnologia Truls Gulowsen, chefe da Friends of the Earth Norway, disse que as taxas de mortalidade mais elevadas dos últimos anos foram o resultado de uma industrialização agressiva.
“Criamos um peixe de viveiro que tem poucas chances de sobrevivência e que está morrendo devido a uma combinação de estresse e genes ruins porque foi criado para crescer o mais rápido possível e sujeito a uma grande mudança na dieta”.
A Associação Norueguesa de Frutos do Mar pretende reduzir para metade a taxa de mortalidade até 2030, e o gigante da indústria Salmar destinou 45 milhões de dólares para resolver o problema.
Entre as possibilidades frequentemente mencionadas estão o maior espaçamento entre as pisciculturas e as novas tecnologias, incluindo as chamadas instalações fechadas.
Este último, onde a água do mar é filtrada, ajudaria a prevenir os piolhos do mar, mas é mais caro.
O governo insiste que cabe às explorações piscícolas respeitar as regras.
“Nem todos os produtores têm as mesmas taxas de mortalidade, por isso é possível reduzi-las”, disse Even Tronstad Sagebakken, secretário de Estado do Ministério das Pescas.
Entretanto, a Autoridade Norueguesa para a Segurança Alimentar afirma que ainda não recebeu quaisquer relatos de salmão impróprio para exportação vendido no estrangeiro.
© 2024 AFP
