Outubro é indiscutivelmente a temporada de abóbora, o que levanta questões sobre segurança alimentar para tudo, desde torta de abóbora até sementes de abóbora.
Para saber mais sobre segurança alimentar e produtos de abóbora, entramos em contato com a especialista em segurança alimentar da NC State Ellen Shumaker. Aqui estão as principais dicas dela.

Armazenando a torta de abóbora

Você deve refrigerar tortas caseiras que contenham recheios com ovos, como tortas de abóbora, creme ou creme. Isso porque eles representam um risco maior de contaminação microbiana devido ao seu maior teor de umidade e proteína.

A maioria das tortas de abóbora que são produzidas comercialmente, como aquelas que você compra na loja, são estáveis ​​​​na prateleira porque foram cozidas em uma temperatura mais alta. Eles também normalmente contêm conservantes e os produtores controlaram cuidadosamente a acidez da torta para reduzir o risco de crescimento bacteriano.

O açúcar e a acidez em muitas tortas de frutas, como maçã, trabalham juntos para retardar o crescimento de bactérias, para que possam ser armazenadas à temperatura ambiente.

Doce de abóbora/purê de abóbora/manteiga de abóbora

Não há receitas disponíveis para geléia de abóbora ou purê de abóbora que foram testadas para garantir que sejam seguras. Não recomendamos enlatar esses alimentos em casa porque não há dados suficientes para estabelecer tempos de processamento seguros que nos permitam saber se o alimento aqueceu adequadamente em todo o frasco.

O National Center for Home Food Preservation recomenda manter os potes fechados de geléia de abóbora, purê de abóbora e manteiga de abóbora na geladeira por até três semanas (ou, se fechados, no freezer indefinidamente). Uma vez que um frasco esteja aberto, você precisará mantê-lo refrigerado e usá-lo dentro de alguns dias.

Sementes de abóbora

As sementes de abóbora são uma ótima opção para lanches. Secá-las é importante se planejar armazená-las porque as sementes de abóbora úmidas são mais propensas a apodrecer.

Para secar as sementes, primeiro você precisa lavá-las para remover qualquer parte da polpa da abóbora. As sementes podem ser secas usando um desidratador elétrico ou no forno. Se estiver usando o forno, certifique-se de mexê-los com frequência para evitar queimá-los. Quando as sementes estiverem completamente secas, coloque-as em uma jarra ou saco e guarde-as em local fresco e seco. + Explorar mais

Neste Halloween, as sementes de abóbora são saudáveis ​​