Os perus Heritage pertencem a uma das várias raças raras de perus anteriores à produção comercial de perus comumente consumidos hoje. A raça é menor e mais compacta que os perus produzidos comercialmente, com características físicas diferentes e penas distintas.
Os perus Heritage não são modificados com métodos de criação modernos e geralmente são mais magros e têm carne mais escura. Eles também tendem a ter carne mais saborosa, mas podem ter um preço mais alto do que os perus produzidos comercialmente. Devido à sua raridade, às vezes são considerados uma especialidade ou item gourmet.