O arroz dentro do octógono neste campo é parte de um experimento iniciado por um professor da Universidade de Tóquio e projetado para cultivar arroz em diferentes condições atmosféricas. A foto foi tirada perto de Tsukuba, Prefeitura de Ibaraki, Japão. Crédito:Toshihiro Jasegawa, Organização Nacional de Agricultura e Pesquisa de Alimentos do Japão
Concentrações mais altas de dióxido de carbono estão associadas a reduções de proteínas e vários nutrientes essenciais no arroz, de acordo com um novo estudo de campo por uma equipe internacional de cientistas.
O estudo, publicado em 23 de maio em Avanços da Ciência , mostrou pela primeira vez que o arroz cultivado em concentrações de CO atmosférico 2 esperado até o final deste século, tem níveis mais baixos de quatro vitaminas B essenciais. As descobertas também apóiam pesquisas de outros estudos de campo que mostram arroz cultivado sob alto CO 2 concentrações tem menos proteína, ferro e zinco.
O arroz é a principal fonte de alimento para mais de 2 bilhões de pessoas. Reduções no conteúdo nutricional do arroz podem ter um impacto desproporcional nos resultados de saúde nos países mais pobres dependentes do arroz, de acordo com a equipe, que inclui pesquisadores da Escola de Saúde Pública e da Escola de Medicina da Universidade de Washington.
"O arroz tem sido um alimento básico por milhares de anos para muitas populações na Ásia e é o alimento básico de crescimento mais rápido na África, "disse a coautora Kristie Ebi, diretor do UW Center for Health &the Global Environment e professor de ciências da saúde global e ambiental e ocupacional. “As reduções na qualidade nutricional do arroz podem afetar a saúde materna e infantil de milhões de pessoas”.
Os pesquisadores conduziram o estudo de campo na China e no Japão em 18 variedades comuns de arroz. Seus resultados confirmam declínios relatados anteriormente na proteína, ferro e zinco em arroz cultivado sob CO atmosférico 2 concentrações que os cientistas esperam até o final do século 21. Além disso, o artigo revela pela primeira vez quedas médias nas vitaminas B1, B2, B5 e B9 - vitaminas essenciais para ajudar o corpo a converter alimentos em energia.
Os níveis médios de vitamina B1 (tiamina) diminuíram em 17,1%; Vitamina B2 (riboflavina) média em 16,6 por cento; Vitamina B5 média (ácido pantotênico) em 12,7 por cento; e a média de vitamina B9 (folato) em 30,3 por cento. Os pesquisadores não relataram nenhuma mudança nos níveis de vitamina B6 ou cálcio, enquanto os níveis de vitamina E aumentaram para a maioria das cepas.
O gráfico mostra reduções em nutrientes específicos no arroz, de acordo com os resultados do estudo publicado em 23 de maio, 2018, no Avanços da Ciência . Crédito:Elizar Mercado, Escola de Saúde Pública da Universidade de Washington.
Além das mudanças nas vitaminas, eles relataram uma redução média de 10,3 por cento na proteína, Redução de 8 por cento no ferro e redução de 5,1 por cento no zinco, quando comparado com o arroz cultivado sob o atual CO 2 concentrações, pesquisadores dizem.
É provável que os déficits nutricionais sejam mais afetados em países onde o arroz constitui a maior parte da dieta diária. Cerca de 600 milhões de pessoas, principalmente no sudeste da Ásia, obtenha mais da metade de suas calorias e proteínas diárias diretamente do arroz. Pesquisadores disseram CO 2 - mudanças induzidas na qualidade nutricional do arroz provavelmente "exacerbariam a carga geral de doenças e poderiam afetar o desenvolvimento da primeira infância, "pesquisadores disseram, observando que a subnutrição pode piorar as doenças diarreicas e a malária. CO 2 - os déficits nutricionais induzidos são projetados para serem maiores nos países com o menor produto interno bruto per capita geral, o estudo mostrou.
"Este estudo fornece insights importantes sobre como o CO mais alto 2 concentrações podem afetar a qualidade nutricional de múltiplas variedades de arroz, identificando pela primeira vez que as concentrações de vitaminas B serão reduzidas com maiores emissões de CO 2 . Este é um risco subestimado de queima de combustíveis fósseis e desmatamento, "disse Ebi.
Alguns estudos observaram que níveis mais elevados de CO 2 estimular o crescimento da planta por meio do aumento da fotossíntese. "As pessoas dizem mais CO 2 é alimento vegetal - e é. Mas a forma como as plantas respondem a esse aumento repentino de alimentos também afetará a saúde humana, de déficits nutricionais, à etno-farmacologia, às alergias sazonais ao pólen - de maneiras que ainda não entendemos, "disse o co-autor do estudo Lewis Ziska, fisiologista de plantas de pesquisa para o Adaptive Cropping Systems Lab do Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
As mudanças relatadas nos micronutrientes eram esperadas com base em como as concentrações elevadas de CO 2 afetam a fisiologia vegetal, aumentar o teor de carboidratos (por exemplo, amido e açúcares) e reduzir o teor de proteínas e minerais. As mudanças nas vitaminas B podem estar relacionadas ao declínio bem estabelecido de nitrogênio em plantas expostas a elevadas concentrações de CO 2 , Ziska disse.
Os autores disseram que há necessidade de pesquisadores, incluindo agrônomos, epidemiologistas, fisiologistas, nutricionistas, e prestadores de cuidados de saúde, para quantificar com precisão a natureza do CO 2 - mudanças induzidas na saúde nutricional das pessoas e quaisquer resultados de saúde associados. A pesquisa também é necessária para identificar opções para reduzir ou negar os riscos, incluindo estudos para entender se o melhoramento tradicional ou a modificação genética pode levar a um arroz nutricionalmente superior, e entender se a qualidade nutricional do arroz pode ser melhorada através da aplicação de fertilizantes minerais ou fortificação pós-colheita.
