Uma foto atraente de uma pizza ou outro item do menu pode ajudar um restaurante a aumentar as vendas – especialmente se o filtro certo for usado, sugere um novo estudo.
Fotos com alta saturação de cor fazem com que a comida pareça mais fresca e saborosa para os espectadores, o que aumenta sua disposição de pedir os itens do menu, descobriram os pesquisadores.

A saturação de cor refere-se à intensidade da cor na imagem – a vivacidade e a riqueza dos vermelhos, verdes e azuis.

Mas quão bem a saturação de cor funciona para tornar a comida atraente depende da distância visual da comida na foto – e até mesmo se os consumidores planejam jantar sozinhos ou com outras pessoas.

No negócio de restaurantes implacáveis, esses resultados fornecem um método simples para aumentar as vendas, disse Stephanie Liu, principal autora do estudo e professora associada de gerenciamento de hospitalidade da Ohio State University.

"No Instagram, significa usar o filtro 'X-Pro II' em suas fotos de comida em vez do filtro 'Earlybird'", disse Liu. "Não é difícil e não custa um centavo, por isso é uma vitória fácil para os profissionais de marketing de restaurantes."

O estudo foi publicado online recentemente no Journal of Business Research .

Os pesquisadores fizeram dois estudos online. Em um estudo, 267 participantes foram convidados a se imaginar navegando pelas opções em uma plataforma de pedidos de comida online.

Eles foram mostrados fotos de um poke bowl, um prato havaiano com pedaços de peixe cru marinado, legumes e molho sobre arroz. Eles eram de um restaurante fictício chamado Poke Kitchen.

Os participantes do estudo foram aleatoriamente designados para visualizar uma das quatro fotos diferentes com saturação de cor alta ou baixa e distância visual próxima ou distante.

As fotos com alta saturação de cor foram editadas com software de design gráfico profissional para serem 130% mais saturadas do que as fotos de baixa saturação. As fotos de perto eram 130% maiores em raio e pareciam mais próximas do observador do que a foto mais distante.

Os participantes foram solicitados a avaliar o quão fresco o alimento em cada foto parecia, o quão saboroso ele parecia e a probabilidade de comprá-lo.

A comida nas fotos mais saturadas parecia mais fresca e saborosa para os participantes, e isso os levou a serem mais propensos a comprar a comida, mostraram os resultados.

Mas a saturação de cor teve um efeito mais forte quando a comida apareceu mais distante nas fotos, disse Liu.

"Quando a comida é mostrada de perto, já é fácil para os espectadores imaginarem o quão fresca e saborosa a comida seria", disse ela. "A saturação de cor não é tão necessária."

O segundo estudo envolveu 222 participantes online. Nesse caso, os participantes foram solicitados a imaginar que estavam navegando no Instagram e se depararam com imagens de pizza de um restaurante fictício perto de sua casa chamado Pizza City. Eles foram mostrados fotos com alta ou baixa saturação de cor.

As pessoas no estudo também foram informadas de que comeriam sozinhas ou com a família naquela noite e foram novamente solicitadas a avaliar a pizza com base no frescor e sabor percebidos e se provavelmente comprariam o item do menu.

Como no estudo anterior, a comida na foto saturada de cores sempre foi vista como mais fresca e saborosa e que as pessoas estariam mais propensas a comprar. Mas esse efeito foi mais forte para as pessoas que foram informadas de que comeriam sozinhas e mais fracas para aquelas que comeriam com a família.

"Quando as pessoas estão comendo com outras, a experiência social é uma grande parte do que as pessoas esperam", disse Liu.

"Mas quando eles antecipam comer sozinhos, eles se concentram mais na comida em si. Eles querem que a comida seja mais fresca e saborosa e é por isso que a saturação de cor é mais importante nesse contexto."

Essas descobertas são mais importantes agora do que nunca, com as pessoas fazendo pedidos on-line e vendo fotos para ajudá-las a decidir o que comer, disse Liu.

“Os restaurantes têm que postar fotos de suas comidas nas mídias sociais e plataformas de pedidos online”, disse ela.

"Eles deveriam estar prestando tanta atenção, ou talvez mais, às fotos que publicam quanto ao texto. A saturação de cores é um elemento-chave no qual eles precisam se concentrar." + Explorar mais

Prevendo a sobrevivência do restaurante:uma imagem pode fornecer a resposta