O Twinkie:um ícone americano. Ver mais fotos de petiscos clássicos . Imagens de Tim Boyle / Getty Em uma época de consumidores preocupados com a saúde, dietas com baixo teor de carboidratos e água engarrafada, um lanche resistiu ao teste do tempo. o Twinkie é um ícone de lanches de junk food e prazeres culpados, nutricionalmente inútil, mas irresistivelmente saboroso.
Twinkies aparecem em lugares distantes de almoços brown-bag - em julgamentos de assassinato, bolos de casamento e muitas lendas urbanas sobre sua vida útil. Você provavelmente já ouviu aquele sobre como Twinkies poderiam sobreviver a um ataque nuclear, ou aquele sobre aquele ingrediente secreto, formol. Então, o que são Twinkies, exatamente? Eles podem realmente ficar sentados em uma loja por 30 anos? Neste artigo, vamos aprender sobre sua história, como eles são feitos e a verdadeira história por trás dos rumores de validade.
Um Twinkie parece um lanche muito simples. É um bolo amarelo esponjoso de 10 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de largura. Dentro há um recheio branco cremoso que tem mais ou menos sabor de cobertura de bolo de baunilha.
A parte do bolo de um Twinkie é úmida e leve, e o sabor geral não é muito forte. O bolo tem um sabor amanteigado distinto, embora seja bastante óbvio que você está sentindo algum tipo de sabor, manteiga não real. Existem três pequenas "bolas" de recheio distribuídas uniformemente ao longo do comprimento do bolo. O recheio tem uma textura muito lisa, textura escorregadia e sabor açucarado.
É preciso mais do que bolo e recheio para fazer um Twinkie. A receita original, inventado em 1930, ingredientes básicos incluídos, como ovos, leite e manteiga. A necessidade de uma vida útil mais longa levou à introdução de ingredientes adicionais.
Farinha de trigo branqueada e açúcar de verdade feito de cana-de-açúcar e beterraba sacarina compõem uma grande parte de um Twinkie. O açúcar não está lá apenas pelo sabor doce - os cristais de açúcar retêm o ar e tornam o bolo mais leve, e também se combinam com proteínas para tornar o bolo macio. O açúcar ainda retém a umidade e ajuda a dar cor ao Twinkie [fonte:Ettlinger].
Contudo, um número surpreendente de ingredientes Twinkie vem de algo aparentemente diferente de Twinkie:oito dos 39 ingredientes são derivados do milho [fonte:Ettlinger]. Amido de milho, glicose, A frutose e o xarope de milho com alto teor de frutose são importantes no processo de fabricação de Twinkie.
Poucos dos ingredientes restantes seriam reconhecidos pela pessoa média - muitos deles são criados pelas maravilhas da química moderna. Aprenderemos tudo sobre eles na próxima página.
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Bandejas de moldes Twinkie nas instalações da Interstate Baking em Schiller Park, Eu vou. Imagens de Tim Boyle / Getty Monoglicerídeos e diglicerídeos , que substituem os ovos na receita de Twinkie, são compostos que atuam como emulsificantes. Eles estabilizam a massa do bolo, realce o sabor e estenda a vida útil [fonte:Ettlinger]. Uma pequena quantidade de ovo é usada para fermentar o bolo. Polissorbato 60 tem uma função semelhante aos glicerídeos, mantendo o recheio de creme cremoso sem o uso de gordura real. Gordura hidrogenada substitui a manteiga, dando ao bolo um pouco de sua textura e sabor e prolongando a vida útil.
Testes de sabor feitos por especialistas em sabores revelaram que o sabor artificial de manteiga é usado no bolo e o sabor artificial de baunilha vai para o recheio de creme [fonte:Ettlinger]. Ambos os aromatizantes são produtos químicos derivados do petróleo.
Apesar da reputação do Twinkie, apenas um ingrediente é um conservante real: ácido sórbico . Outros ingredientes têm funções conservantes, mas o ácido sórbico tem um propósito principal - ele impede a formação de mofo [fonte:Ettlinger].
Finalmente, goma de celulose substitui a gordura do recheio. Este ingrediente pode absorver de 15 a 20 vezes seu próprio peso em água. Mantém o recheio suave e cremoso.
Depois que todos esses ingredientes forem misturados, eles são despejados em panelas de metal com moldes em forma de Twinkie. A massa é cozida a 350 graus F por nove a 12 minutos [fonte:Ettlinger]. A parte inferior do molde é arredondada, e a massa no topo da forma é dourada no processo de cozimento. Após o resfriamento, os bolos são soltos das bandejas e virados de cabeça para baixo. O familiar topo redondo de um Twinkie é, na verdade, o fundo quando é feito.
Máquinas automatizadas transportam os Twinkies para uma série de injetores de enchimento de creme. Três injetores perfuram simultaneamente a parte inferior do bolo, enchendo-o com três "bolas" de recheio. Se você olhar para o fundo de um Twinkie, geralmente você pode ver onde o enchimento foi injetado.
De lá, as máquinas envolvem os Twinkies em embalagens plásticas herméticas. Eles podem ser embalados individualmente ou em pares, dependendo de como eles serão vendidos. Em seguida, os Twinkies embrulhados são embalados em caixas, que são embalados em caixas maiores, que são carregados em caminhões para entrega em lojas nos Estados Unidos.
Um único Twinkie tem 150 calorias (160, de acordo com algumas fontes), o que por si só não é tão ruim quanto lanches. Contudo, contém 4,5 gramas de gordura, incluindo 2,5 gramas de gordura saturada, 19 gramas de açúcares e nenhuma fibra dietética [fonte:Calorie King]. Então, embora um Twinkie de vez em quando não vá matar ninguém, seu médico provavelmente não recomendaria uma dieta só de Twinkies.
O Twinkie celebrou seu 75º aniversário em 2005. Tim Boyle / Getty Images Nas décadas de 1920 e 30, As Padarias Continental vendiam lanches assados com a marca Hostess. Muitos dos lanches eram sazonais, com recheio de frutas. Os Pequenos Dedos de Bolinho da Anfitriã foram feitos com morangos, então, durante vários meses do ano, o equipamento costumava deixá-los ociosos porque os morangos não estavam disponíveis.
O vice-presidente da empresa, James Dewar , queria fazer um produto que pudesse usar esse equipamento e melhorar a eficiência. A ideia dele era um pão-de-ló simples com recheio de creme aromatizado. A caminho de uma reunião de marketing, ele viu um outdoor anunciando Twinkle-Toe Shoes. E entao, o Twinkie nasceu em 1930 [fonte:Hostess].
Os primeiros Twinkies eram bem diferentes dos que conhecemos. Por uma coisa, foram feitos com recheio de creme de banana, não baunilha. Mas na Segunda Guerra Mundial, havia uma escassez de banana, e baunilha se tornou o sabor padrão. Os ovos, leite e manteiga nos primeiros Twinkies davam-lhes uma vida útil de apenas dois dias. Dewar fazia seu vendedor reabastecer as prateleiras das lojas dia sim, dia não, mas a prática era cara. Então, a necessidade de uma vida útil mais longa levou a muitas mudanças na receita de Twinkie [fonte:Ettlinger].
O Twinkie de hoje tem uma vida útil muito mais longa do que os feitos em 1930, mas não tanto quanto algumas pessoas pensam. Uma variedade de mitos e lendas urbanas surgiram em torno da longevidade do Twinkie, alegando que permanece fresco por décadas, sobreviveria a uma guerra nuclear e que a empresa ainda está vendendo o lote original feito em 1930, ainda fresco quase 80 anos depois. Na verdade, a vida útil de um Twinkie é oficialmente de 25 dias [fonte:Snopes]. Também é um equívoco que Twinkies são preservados quimicamente. A maioria dos ingredientes químicos são substitutos dos ingredientes que permitem que um Twinkie se estrague, mas eles não são estritamente conservantes. Substituindo os ovos, manteiga e gorduras é o que impede que Twinkies fiquem rançosos. Na verdade, a embalagem de plástico hermética faz muito mais para manter os bolos frescos do que qualquer um dos ingredientes reais.
Há reivindicações de Twinkies que "duram" há décadas, como um mantido em uma sala de aula de ciências do ensino médio por 30 anos [fonte:USA Today]. Embora seja verdade que o Twinkie continua a existir (como quase tudo em um invólucro de plástico lacrado), é descrito como frágil. Relatórios de que provavelmente ainda é comestível são duvidosos, já que ninguém parece disposto a testar essa teoria.
Um trabalhador em Schiller Park, Eu vou., prepara Twinkies para embalagem. Imagens de Tim Boyle / Getty O Twinkie se tornou muito mais do que um bolo de lanche. Tornou-se um ícone da cultura pop. Muitas vezes é considerado o epítome de junk food e usado para simbolizar uma dieta pouco saudável. Twinkies até apareceram no tribunal. Em 1985, um homem que estava concorrendo ao conselho municipal de Minneapolis foi indiciado por suborno após servir Twinkies aos constituintes. Embora as acusações tenham sido retiradas, o caso levou ao termo "Twinkiegate" e a uma lei de financiamento de campanha conhecida como "Lei Twinkie" [fonte:Washington Post].
Não satisfeito com o trabalho político, Twinkies também foram implicados em um famoso caso de assassinato. Em 1979, Dan White, um assassino acusado em San Francisco, alegou que o ato foi provocado por depressão severa - a evidência desta depressão foi fornecida pelo consumo atípico de White de junk food, incluindo Twinkies. A "Defesa Twinkie" tornou-se famosa em todo o país [fonte:Washington Post].
Em 2005, a American Society of Media Photographers dedicou seu Object Show anual aos Twinkies. As fotos artísticas incluíam Twinkies crescendo em árvores, modelos usando Twinkies como produtos de beleza e Jesus Cristo com um Twinkie no lugar de uma cabeça [fonte:Pittsburgh Live].
Twinkies são idolatrados e dissecados na Internet. O T.W.I.N.K.I.E.S. Project é um site alegre que submete Twinkies a uma bateria de testes científicos para determinar suas propriedades. Os testes examinaram a resistência elétrica de Twinkies, sua solubilidade em água e se são sensíveis ou não [fonte:T.W.I.N.K.I.E.S. Projeto].
Se um Twinkie simples não é decadente o suficiente para você, existem outras maneiras de aproveitar um. Que tal frito? Os donos de um restaurante no Brooklyn, NOVA IORQUE., inventou esta mistura (supostamente muito saborosa, embora o autor deste artigo não tenha experimentado um), e se tornou popular nos Estados Unidos depois de aparecer em feiras nacionais [fonte:CNN].
Você pode mostrar sua devoção aos Twinkies (e ao seu cônjuge) com um bolo de casamento Twinkie, como vários casais fizeram. A Hostess ainda oferece instruções sobre como preparar um [fonte:Hostess]. Torta Twinkie, Twinkie tiramisu e até mesmo Twinkie sushi são possíveis com este lanche versátil [fonte:Recipezaar].
Para obter mais informações sobre todas as coisas Twinkie, confira os links na próxima página.
