Depende do contexto:

* como sujeito: Deve ser escrito ciência natural , capitalizado como outros assuntos (por exemplo, inglês, história, matemática).
* como um termo geral: Deve ser escrito ciência natural , minúscula como outros termos gerais (por exemplo, ciências sociais, ciências físicas).

Aqui estão alguns exemplos:

* ciências naturais é um amplo campo de estudo.
* Ela se formou em ciências naturais na universidade.
* O estudo do universo se enquadra em ciências naturais .
* O museu tem uma exposição especial sobre a história da ciências naturais .

Por fim, a melhor maneira de determinar qual capitalização está correta é considerar o contexto e o significado pretendido.