Os esporos de fungos estão por toda parte, e muitas variedades crescem nos alimentos. Os esporos ancoram no pão, queijo, carne e frutas e crescem em corpos frutíferos que aparecem como manchas escuras, às vezes difusas. Algumas cepas benignas, como o Penicillium roqueforti, que cresce no queijo azul, são realmente desejáveis, mas outras podem causar reações alérgicas. Algumas cepas produzem micotoxinas e aflatoxinas, o que pode deixá-lo doente. O mofo cresce dentro dos alimentos, bem como na superfície, por isso não é seguro simplesmente cortá-lo. A menos que você esteja fazendo ou armazenando queijo, é melhor descartar alimentos mofados.
Condições para o crescimento de bolor
O molde precisa de quatro coisas para crescer: água, comida, qualidade do ar e temperatura adequadas . Alimentos que contenham qualquer tipo de água ou fluido são suscetíveis ao crescimento de fungos. Além disso, o mofo só pode crescer se tiver comida prontamente disponível para se alimentar e crescer. O mofo é um fungo que se alimenta de matéria orgânica morta ou moribunda e pode ser destrutivo para a sua saúde e qualidade dos alimentos. O molde crescerá melhor em condições úmidas, escuras e frias, mas também pode crescer em temperaturas mais quentes. Mofo cresce melhor entre 55 a 70 graus Celsius.
Como mofo cresce em alimentos
Pequenos esporos de fungos estão à nossa volta no ar, o que não é prejudicial à nossa saúde com moderação. Uma vez que um esporo pousa em uma superfície, ele procura água e nutrientes para se alimentar. A comida é capaz de cultivar mofo facilmente porque é frequentemente mantida em um ambiente perfeito para promover o crescimento de fungos. A temperatura é geralmente quase certa, a qualidade do ar é boa, e a comida em si fornece os nutrientes e a água que o molde precisa para crescer. À medida que o esporo se instala, ele começa a se espalhar e cria mais esporos e se espalha rapidamente na superfície de sua comida. Alguns moldes podem assumir a sua comida em questão de 12 a 24 horas, enquanto outros podem levar semanas.
Perigos do Mofo na Comida
O mofo pode ser muito perigoso se ingerido. O mofo é talvez o mais comum em pão, queijo e frutas e legumes deixados na cozinha. Comer mofo em qualquer item tem o potencial de deixá-lo muito doente. Simplesmente cortar a parte mofada não torna a comida segura para comer. O molde tem a capacidade de penetrar profundamente na comida e não apenas apodrecer na superfície. Se você identificar o molde em sua comida, é melhor inspecionar todo o serviço e não apenas um ponto. Além disso, se a comida que você está comendo faz parte de um pacote de múltiplas porções, você deve verificar todas elas - o mofo pode se espalhar muito rapidamente e infestar um pacote inteiro de alimentos.
