Há agora £ 1 bilhão a mais de alimentos nas casas das pessoas do que há três semanas. Este estoque do consumidor levou à indisponibilidade de produtos para outros, e há um perigo real de que, se este alimento não for comido, veremos grandes quantidades de desperdício de alimentos.

Aumento do desperdício evitável

Richard Wilding OBE, Professor de Gestão da Cadeia de Abastecimento na Cranfield School of Management, afirma que as cadeias de abastecimento de alimentos do Reino Unido estão bem organizadas:"Não há risco imediato de falta de estoque por longos períodos, se os consumidores compram normalmente e só compram o que é necessário. O desperdício de alimentos ocorre em qualquer lugar ao longo da cadeia de abastecimento e alguns deles são inevitáveis. Cerca de um terço dos alimentos para consumo humano são perdidos ou desperdiçados globalmente, cerca de 1,3 bilhão de toneladas por ano. A maior parte desse desperdício de alimentos ocorre quando chega aos consumidores e o que está acontecendo com a compra em pânico é um aumento potencial de desperdício evitável no final da cadeia, após a compra. "

Os consumidores têm um papel a desempenhar

Emel Aktas, Professor de Supply Chain Analytics, diz:"Um risco imediato de aumento do desperdício de alimentos, especialmente para produtos frescos, agora existe. Se o congelamento não for praticado com disciplina, corremos o risco imediato de aumentar o desperdício de alimentos, pois a maioria dos produtos tem um prazo de validade de quatro a sete dias. Este é o mais caro, resultado mais prejudicial ao meio ambiente - usamos recursos naturais para o produto em si e para sua embalagem, e CO emitido ₂ para disponibilizá-lo na prateleira para compra. "

Mudando as cadeias de abastecimento

Os estoques podem ser impulsionados por pessoas preocupadas com o fato de os suprimentos de alimentos estarem acabando. Mas o professor Richard Wilding diz que esta não é a questão urgente:"Comida está disponível, está apenas no lugar errado. Por exemplo, restaurantes e bares não estão levando suprimentos de alimentos e isso está tendo que ser desviado para outras cadeias de abastecimento. Para mudar a comida para outros canais da cadeia de abastecimento, o maior desafio é a capacidade - em termos de veículos, motoristas, armazenagem, armazenar, e outras logísticas. "

O maior excedente está na casa

Professor Wilding diz, "O pior lugar que vemos excedente é em casa - esta é a área que mais desperdiça, onde as pessoas jogam fora alimentos não utilizados. "

O professor Aktas continuou:"Comprar mais do que pode ser consumido dentro do prazo de validade do produto gera o desperdício de alimentos mais caro que pode ser evitado pela mudança de comportamento:nossas escolhas alimentares, práticas de compra de alimentos, e o quanto pensamos sobre o que acontecerá com os alimentos que compramos - se não pudermos consumi-los a tempo. Tudo começa e termina conosco - consumidores. "

Previsão da cadeia de abastecimento

O professor Wilding diz que a previsão da cadeia de suprimentos agora se resume a suposições. “Há potencial para níveis elevados de excedente de alimentos, como algoritmos de previsão foram desenvolvidos em um tempo mais estável. Mas a volatilidade atual significa que as equipes da cadeia de suprimentos precisam adivinhar os níveis de demanda.

"Existem apenas dois tipos de previsões - as de sorte e as erradas. Provavelmente estamos em um momento em que algumas pessoas podem ter tido sorte."

Ação para consumidores

Conforme descrito no site da Food Standards Agency:

• Certifique-se de que seus alimentos sejam armazenados corretamente.
• Revise as datas de 'validade antes de' e 'validade até'.
• As datas de validade têm a ver com qualidade e não com segurança, portanto podem ser consumidas quando expiradas, embora a qualidade possa não ser o que é quando frescas.
• Após o uso por data, não coma, cozinhar, ou congelá-lo.
• Se você tem um estoque, pense nos outros, se agora você vê que não conseguirá comê-lo dentro do prazo de validade, certifique-se de que outra pessoa tenha a oportunidade de utilizar o recurso precioso e caro antes que o prazo de validade chegue. Tente dar sua comida para bancos de alimentos ou instituições de caridade.
• Mas lembre-se de que distribuir alimentos após o prazo de validade coloca as pessoas em risco e pode levar a ações coercitivas contra o banco de alimentos.