Quatro dos maiores produtores de batata da Austrália querem converter 100% de seus resíduos de batata em benefício comercial por meio de sua parceria com o Fight Food Waste Cooperative Research Centre (CRC).

Nos próximos três anos, O Grupo Mitolo, Zerella Fresh, Thomas Foods International Fresh Produce, The South Australian Potato Company, junto com a Associação da Indústria; Potatoes South Australia Inc, e a Universidade de Adelaide investirá quase US $ 1 milhão em pesquisa e desenvolvimento para economizar até 100, 000 toneladas de batatas que são desperdiçadas todos os anos.

O Chefe do Executivo da Potatoes South Australia, Robbie Davis, afirma que esta é uma oportunidade fantástica para a Austrália, particularmente a Austrália do Sul, pois é o maior estado produtor de batata.

“Estamos vendo até 40% das batatas rejeitadas porque não atendem às especificações do varejo. Ao mesmo tempo, a Austrália está importando 20, 000 toneladas de fécula de batata a cada ano, e simplesmente não faz sentido que não estejamos usando esses enormes volumes de batatas para fins alternativos, " ela disse.

Um grande foco deste projeto é o desenvolvimento potencial de uma indústria australiana de amido de batata, que proporcionaria receita adicional para as empresas australianas de batata; potencialmente US $ 1.000 a tonelada para o amido extraído, em vez do valor atual de US $ 0-10 a tonelada para os resíduos.

"O amido de batata é amplamente utilizado na indústria de alimentos, de bioplásticos e embalagens, para revestimentos e adesivos. Também queremos usar os resíduos do lixo, então, depois de extrair o amido de batata, haverá mais oportunidades de usar os resíduos residuais desta primeira fase, "diz a Sra. Davis.

As quatro empresas australianas de batata que fizeram parceria com o Fight Food Waste CRC são líderes em sua indústria e reconhecem a oportunidade que isso representa para a indústria.

O professor Vincent Bulone, da Universidade de Adelaide, está liderando este projeto de pesquisa em seu centro analítico de classe mundial para análise de carboidratos complexos, Adelaide Glycomics. O projeto está alinhado com a prioridade de engajamento da indústria da Universidade em produtos agroalimentares e vinhos.

“Existem diferentes formas de amido na batata que podem ser usados ​​em diversos produtos. Por exemplo, pesquisas existentes sugerem que os amidos menos digeríveis nas batatas, os chamados 'amidos resistentes, "pode ​​ser usado para fazer pré-bióticos superiores que ajudam a prevenir infecções, "diz o professor Bulone.

"Outro componente de amido conhecido pode ser usado para produzir alimentos de baixo IG, e as cascas das próprias batatas contêm bioativos que podem ser usados ​​para uma variedade de produtos comerciais, como nutracêuticos. "

O CEO da Fight Food Waste CRC, Dr. Steven Lapidge, está emocionado por ter um projeto tão transformacional em andamento tão cedo na jornada da Fight Food Waste CRC e vê a parceria entre todos os produtores de batata como um grande exemplo do que os CRCs podem alcançar.

"Estamos procurando desenvolver novos produtos a partir dos fluxos de resíduos atuais que proporcionarão lucro adicional aos produtores de batata por meio de vendas domésticas e de exportação.

“Através do investimento em pesquisa e desenvolvimento, pretendemos entregar novas oportunidades comerciais de alto valor para os participantes deste projeto.

"Este projeto é exatamente o que o CRC tem a ver; entregar benefícios reais para as empresas australianas em toda a cadeia de valor."