O amor dos humanos pela carne pode estar prejudicando o planeta. Muitas das etapas envolvidas na cadeia de abastecimento de carne resultam em emissões de gases de efeito estufa. Mas um novo estudo internacional na ACS ' Ciência e Tecnologia Ambiental avalia várias estratégias que podem reduzir esses efeitos ambientais.

A produção de carne da União Europeia cresceu quase 16 por cento entre 1990 e 2016, enquanto o consumo aumentou 13 por cento, de acordo com a Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico e a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas. Este crescimento pesou sobre o meio ambiente, porque a produção de carne resulta em mais emissões de gases de efeito estufa e requer mais recursos naturais, incluindo terra, água e energia, em comparação com a produção de alimentos à base de grãos. Usando a Alemanha como caso de teste, Gang Liu e colegas examinaram toda a cadeia de abastecimento de carne para avaliar o impacto de várias estratégias de mitigação ambiental nas emissões de gases de efeito estufa.

Reduzir o consumo de carne cortaria ao máximo as emissões, eles determinaram. Comer mais partes do animal - do "nariz ao rabo" - também teria um benefício significativo. Além disso, as emissões poderiam ser reduzidas eliminando o desperdício de carne no varejo e em residências e restaurantes, e encontrando usos para o abate e processamento de subprodutos. Combinar todas as estratégias que os pesquisadores estudaram reduziria as emissões de gases de efeito estufa da cadeia de abastecimento de carne em 43 por cento em comparação com os níveis de 2016. Eles dizem que suas descobertas podem informar a futura formulação de políticas relacionadas à mitigação das mudanças climáticas no setor de produção animal e processamento de carne.