Um estudo recente liderado por pesquisadores da UConn sugere que, se os americanos direcionassem suas compras de alimentos para longe de carnes e outras proteínas animais, eles poderiam ajudar a reduzir as emissões de gases de efeito estufa.

A complexa cadeia de abastecimento industrial que produz alimentos gera cerca de 16 por cento das emissões de gases de efeito estufa dos EUA em 2013, de acordo com o estudo, publicado em junho na revista Food Policy.

“Descobrimos que as famílias que gastam mais de seu orçamento alimentar semanal com carne bovina, frango, carne de porco, e outras carnes estão gerando mais emissões de gases de efeito estufa, "diz Rebecca Boehm, o autor principal do estudo, um ex-pós-doutorado no Departamento de Economia Agrícola e de Recursos da UConn. “Incentivar os consumidores a fazerem escolhas alimentares com menos emissões de gases de efeito estufa pode fazer uma diferença real no combate às mudanças climáticas”. Essas opções se concentram em optar por menos proteína animal na forma de carne vermelha e laticínios, e em vez disso, escolher proteínas que são menos intensivas em carbono, como frutos do mar, aves, e legumes.