p As qualidades nutricionais dos crustáceos podem ser significativamente reduzidas pela futura acidificação e aquecimento do oceano, um novo estudo sugere. p A pesquisa mostrou anteriormente que as mudanças climáticas podem ameaçar a produção futura, segurança e qualidade, impactando negativamente a aptidão das espécies marinhas.

p Agora cientistas da Universidade de Plymouth, em um estudo publicado em Pesquisa Ambiental Marinha , demonstraram o potencial para efeitos nutricionais negativos em espécies de valor econômico e comercial.

p A pesquisa centrou-se na ostra do Pacífico ( Magallana gigas ) e a ostra plana nativa ( Ostrea edulis ), com resultados mostrando que o aumento das temperaturas e CO ₂ níveis podem reduzir significativamente os níveis de proteínas do primeiro, lipídios e carboidratos.

p Com os frutos do mar sendo a fonte de mais de 15% da proteína animal consumida globalmente, os cientistas dizem que a indústria da aquicultura pode querer considerar uma mudança no foco em direção às espécies que são mais resistentes às mudanças climáticas e menos sujeitas à deterioração da qualidade.

p Dra. Anaëlle Lemasson, um ex-Ph.D. estudante na universidade, liderou a pesquisa tendo mostrado anteriormente que, embora a fisiologia da ostra do Pacífico possa ser afetada negativamente por mudanças climáticas futuras, seu sabor não pode ser adversamente afetado.

p Ela disse:"Identificando mudanças na qualidade nutricional, bem como as espécies em maior risco, é crucial para que as sociedades garantam a produção de alimentos. Nossa pesquisa anterior havia sugerido que poderia haver efeitos negativos nas condições previstas para ocorrer em 2050 e 2100. No entanto, o fato de que ostras do Pacífico, que atualmente é responsável por cerca de 90% da produção de ostras do Reino Unido, podem ser afetados pode ser um motivo de preocupação. "

p A pesquisa foi conduzida por cientistas ligados ao Centro de Pesquisa em Biologia Marinha e Ecologia da Universidade (MBERC) e ao Food, Grupo de pesquisa em Saúde e Nutrição.

p MBERC é um dos principais centros de pesquisa do mundo que examina o impacto de vários fatores de estresse em organismos e ambientes marinhos, e alunos de graduação e pós-graduação estão regularmente envolvidos nessa pesquisa.

p As ostras foram submetidas a seis conjuntos diferentes de condições oceânicas ao longo de um período de 12 semanas, das temperaturas atuais e CO ₂ níveis às medidas aumentadas previstas tanto para a metade como para o final do século.

p Bem como as mudanças nos níveis de nutrientes, os pesquisadores também observaram mudanças importantes na composição de minerais essenciais, acrescentando que a maior acumulação de cobre nas ostras do Pacífico pode ser uma preocupação futura em termos de segurança de consumo.

p Dr. Victor Kuri, Professor de Qualidade Alimentar na Universidade, disse:"Com um baixo impacto ambiental, os moluscos são uma alternativa altamente nutritiva e promissora aos peixes e outros produtos de origem animal, mas sua sustentabilidade depende de seus atributos de qualidade, incluindo palatabilidade, nutrição e segurança. Este trabalho confirma a necessidade de compreender a ciência por trás dos riscos e mecanismos da produção de moluscos, já que esse conhecimento é necessário para construir resiliência adequada nas indústrias de colheita e aquicultura "

p Dr. Antony Knights, Professor Associado em Ecologia Marinha, acrescentou:"A mudança climática e o crescimento da população global estão colocando demandas indiscutivelmente insustentáveis ​​de fontes de proteína animal. Isso ocorre em um momento em que o aumento da obesidade em várias regiões do mundo está levando a uma maior conscientização pública sobre a necessidade de dietas saudáveis ​​e balanceadas. As ostras têm potencial para serem sustentáveis, fonte alternativa de proteína de baixo custo para humanos. Nossa ostra plana nativa, em particular, parece ser mais resistente a cenários futuros de mudanças climáticas do que as ostras introduzidas do Pacífico, o que as torna uma ótima opção de aquicultura e apóia o investimento crescente neste produto no Reino Unido. "