p Globalmente, um terço dos alimentos produzidos para consumo humano é desperdiçado. O desperdício de alimentos custa à Austrália A $ 20 bilhões a cada ano e está prejudicando os recursos do nosso planeta ao contribuir para as mudanças climáticas e terras ineficientes, fertilizante e uso de água doce. p E estima-se que, se nenhuma ação adicional for tomada para desacelerar o aumento das taxas de obesidade, custará à Austrália A $ 87,7 bilhões nos próximos dez anos. As doenças crônicas evitáveis ​​são a principal causa de problemas de saúde na Austrália, e condições como doença cardíaca coronária, golpe, pressão alta, algumas formas de câncer e diabetes tipo 2 estão associadas à obesidade e a dietas não saudáveis.

p Mas podemos enfrentar essas duas questões principais de obesidade e desperdício de alimentos juntos.

p Evite o consumo excessivo de alimentos

p Descrito como resíduo alimentar metabólico, o consumo de alimentos além das necessidades nutricionais usa recursos valiosos do sistema alimentar e se manifesta como sobrepeso e obesidade.

p A primeira das diretrizes dietéticas australianas é:"Para atingir e manter um peso saudável, seja fisicamente ativo e escolha quantidades de alimentos e bebidas nutritivas para atender às suas necessidades de energia. "

p Em 2013, pesquisadores definiram três princípios para uma dieta saudável e sustentável. A primeira era:"Qualquer alimento que seja consumido acima das necessidades energéticas de uma pessoa representa uma carga ambiental evitável na forma de emissões de gases de efeito estufa, uso de recursos naturais e pressão sobre a biodiversidade. "

p Reduza o consumo de processados, alimentos embalados

p Alimentos ultraprocessados ​​não estão apenas promovendo a obesidade, eles representam uma grande ameaça ao nosso meio ambiente. Os danos ao nosso planeta não estão apenas na fabricação e distribuição desses alimentos, mas também no seu descarte. Embalagem de alimentos (garrafas, containers, embalagens) é responsável por quase dois terços do total de resíduos de embalagens por volume.

p Alimentos ultraprocessados ​​são ricos em calorias, açúcar refinado, gordura saturada e sal, e eles estão dominando o suprimento de alimentos da Austrália. Esses produtos são formulados e comercializados para promover o consumo excessivo, contribuindo para a nossa epidemia de obesidade.

p Recomendações dietéticas saudáveis ​​e sustentáveis ​​promovem o consumo de menos alimentos processados, que são densos em energia, altamente processado e embalado. Em última análise, isso reduz o risco de desequilíbrios alimentares e o uso desnecessário de recursos ambientais.

p O autor Michael Pollan expressou da melhor forma quando disse:"Não coma nada que sua bisavó não reconheceria como comida."

p Então o que precisamos fazer?

p Em resposta ao fardo financeiro e ambiental do desperdício de alimentos, a Estratégia Nacional de Desperdício de Alimentos do governo federal visa reduzir pela metade o desperdício de alimentos na Austrália até 2030. US $ 133 milhões foram alocados na próxima década para um centro de pesquisa que pode ajudar o meio ambiente, setores da saúde pública e da economia devem trabalhar juntos para lidar com o desperdício de alimentos e a obesidade.

p Outros países, incluindo o Brasil e o Reino Unido, reconhecem a ligação entre saúde e sustentabilidade ambiental com destaque em suas diretrizes alimentares.

p Um dos cinco princípios orientadores do Brasil afirma que as recomendações alimentares devem levar em conta o impacto dos meios de produção e distribuição na justiça social e no meio ambiente. As diretrizes dietéticas nacionais do Catar declaram explicitamente "reduzir as sobras e o desperdício".

p Muitos ficariam surpresos ao saber que as diretrizes dietéticas da Austrália incluem dicas para minimizar o desperdício de alimentos:"armazene os alimentos de forma adequada, descartar resíduos de alimentos de forma adequada (por exemplo, composto, minhocas), mantenha os alimentos em segurança e selecione os alimentos com embalagens adequadas e recicle. "

p Essas recomendações estão ocultas no Apêndice G de nossas diretrizes, apesar dos esforços dos principais defensores para dar-lhes uma posição mais proeminente. Para seguir a precedência internacional, essas recomendações devem ser movidas para um local de destaque em nossas diretrizes.

p Em nível de governo local, conselhos podem encorajar práticas responsáveis ​​para minimizar o desperdício de alimentos, subsidiando fazendas de minhocas e caixas de compostagem, organizando a coleta de restos de comida junto ao meio-fio e permitindo um melhor acesso a programas de reciclagem de plástico macio, como o Red Cycle.

p Os tamanhos das porções e das porções devem ser considerados pelos estabelecimentos comerciais de alimentos. Todos os anos, os australianos comem 2,5 bilhões de refeições fora e desperdiçam 2,2 milhões de toneladas de alimentos por meio dos setores comercial e industrial. A evidência mostra que a redução do tamanho das porções em serviços de alimentação leva a uma redução no desperdício de pratos e no consumo excessivo.

p Dado o custo do desperdício de alimentos e da obesidade para a economia, e o impacto na saúde de nosso povo e nosso planeta, reduzir o desperdício de alimentos pode resolver dois grandes problemas que a humanidade enfrenta hoje. p Este artigo foi publicado originalmente em The Conversation. Leia o artigo original.