O aumento dos períodos de calor e frio resultantes da mudança climática pode afetar a qualidade da panificação ou a qualidade da semente para o cultivo de safras de trigo subsequentes, dependendo de quando eles ocorrem.
Maior variabilidade da temperatura é esperada nos próximos anos como resultado das mudanças climáticas. Os efeitos nas plantas dos chamados períodos de calor e frio não sazonais na primavera são particularmente perceptíveis para jardineiros e fazendeiros.
Breves períodos de alta, ou muito frio, As temperaturas na época da floração do trigo podem prejudicar a polinização e, assim, reduzir substancialmente a produção de grãos.
Cientistas da Universidade de Reading enfatizam em novas pesquisas, publicado hoje em Annals of Botany , que episódios subsequentes de temperaturas extremas podem ser mais sutis, efeitos importantes não apenas no rendimento, mas também na qualidade do trigo produzido para diferentes mercados.
Os pesquisadores expuseram as plantas de trigo a temperaturas mais quentes ou mais frias do que a ambiente por diferentes curtos períodos durante o desenvolvimento e maturação das sementes e analisaram as consequências para uma ampla gama de parâmetros contrastantes de qualidade. Os efeitos variaram dependendo do momento e do tipo de evento de temperatura extrema e do aspecto particular da qualidade da colheita.
Quais são os efeitos das temperaturas extremas nas plantações?
Por exemplo, para episódios de alta temperatura na panificação durante o enchimento inicial das sementes, melhorou o conteúdo de proteína e a integridade do amido, mas reduziu a força do glúten (e também o rendimento de grãos); A integridade do amido também foi melhorada pela exposição a altas temperaturas posteriormente no desenvolvimento e maturação da semente.
Por outro lado, a qualidade da semente para o cultivo posterior foi reduzida por episódios de alta temperatura durante o enchimento inicial da semente, mas melhorou se ocorrerem mais tarde durante a maturação; e vice-versa para episódios de baixa temperatura.
Professor Richard Ellis, Professor de Produção Vegetal da Universidade de Reading, liderou a pesquisa. Ele disse:"A segurança alimentar depende da qualidade da safra, não apenas render. De forma similar, os rendimentos agrícolas derivam do valor da colheita, bem como do rendimento. As avaliações de impacto das mudanças climáticas devem considerar a qualidade da cultura, bem como a produtividade. Ambos requerem atenção especial ao momento de eventos de temperaturas extremas em relação ao desenvolvimento da cultura.
"Uma vez que diferentes amostras de grãos são geralmente misturadas para fazer pão no Reino Unido, as várias mudanças possíveis nos diferentes aspectos da qualidade da panificação com maior variabilidade de temperatura provavelmente não afetarão a qualidade do pão nas prateleiras da padaria, mas exigirão alguma acomodação no processamento de alimentos pelos moleiros e padeiros devido à maior variabilidade do que o esperado no desempenho de diferentes amostras de grãos.
"Geral, a pesquisa implica que episódios mais frequentes de alta temperatura após a floração melhorariam a proporção de trigo produzido no Reino Unido que atende à maioria dos requisitos do mercado premium para panificação ou sementes; tais pagamentos para atender ou exceder os limites de qualidade podem mitigar o impacto da redução da produção de grãos nas receitas agrícolas. "
