Seguir uma carreira nas artes culinárias não é uma maneira de escapar dos rigores da vida acadêmica. Os chefs de sucesso precisam de habilidades fortes em matemática básica. Sem eles, eles estariam presos na cozinha tentando converter receitas e adicionar frações, enquanto os clientes esperam por suas refeições.

Habilidades matemáticas

chefs de sucesso precisam ser mestres em aritmética básica, incluindo a adição , subtraindo, multiplicando e dividindo. Eles também precisam estar confortáveis ​​com ambas as frações e decimais. A maioria dos programas culinários exige que os alunos estudem matemática. Por exemplo, na South Seattle Community College, os alunos têm que fazer uma aula que lhes permita dominar aritmética básica, frações, decimais, porcentagens, proporções e ambas as unidades inglesas de medida e o sistema métrico.

Medindo Ingredientes

A aritmética básica é a chave para medir ingredientes. Se uma receita pedir uma proporção de 2 para 1 de leite para a água, é necessário reconhecer facilmente que 1 xícara de água requer 2 xícaras de leite. Também é importante poder contar facilmente os ingredientes, inclusive na forma de fração. Um copo medidor de 1 xícara precisa ser enchido 8,5 vezes quando uma receita pede 8,5 xícaras.

Alterando Receitas

As receitas geralmente precisam ser alteradas para volumes maiores ou menores, bem como para sabor. Para alterar receitas, é necessário dominar a multiplicação e a divisão, assim como as proporções e porcentagens. Alguns ingredientes talvez precisem ser dobrados ou triplicados, enquanto ingredientes como agentes de fermentação e temperos provavelmente precisarão ser adicionados em diferentes proporções, dependendo do tamanho da receita e dos ingredientes específicos envolvidos. Muitas vezes, há uma fórmula específica a ser seguida.

Convertendo Receitas

Uma receita escrita no sistema métrico precisa ser convertida se apenas unidades de medição do sistema inglês estiverem disponíveis. Como as conversões geralmente são em formato decimal - um grama é cerca de 0,035274 onças - é importante saber como dominar decimais ao medir ingredientes. Ser capaz de converter facilmente receitas garante que apenas um conjunto de suprimentos de medição seja necessário e que as receitas possam ser dominadas, não importa como elas sejam escritas.