Bem a tempo para o verão - uma nova tecnologia para melhorar o sabor, qualidade e prazo de validade de sucos e outras bebidas, e ajudar os cervejeiros artesanais a fazer mais cerveja.

A startup Induction Food Systems (IFS) afiliada à Purdue University concluiu a primeira rodada de testes em um sistema de tecnologia para fornecer opções de aquecimento sob demanda para fabricantes de alimentos e bebidas.

"Estávamos cansados ​​de ver os processos tradicionais de aquecimento de alimentos e bebidas durante a fabricação, "disse o empresário Francesco Aimone, da Universidade de Columbia, que co-fundou a IFS com George Sadler, um ex-aluno da Faculdade de Agricultura de Purdue. "Esses sistemas legados como o Steam são lentos, consome energia e pode tirar alguns dos sabores e texturas naturais dos alimentos. "

A IFS planeja lançar nos próximos meses sua primeira linha go-to-market, que envolve um sistema de aquecimento de fluido para uso na fabricação de cerveja, produtos aquáticos e sucos.

Aimone disse que sua tecnologia aumenta a velocidade e eficiência para a produção de bebidas e alimentos, e ajuda os fabricantes a crescer. Ele disse que o sistema de aquecimento sob demanda da IFS usa componentes de aquecimento plug-and-play envolvendo energia eletromagnética e indução, que se mostrou cerca de seis vezes mais preciso no controle da temperatura do que os métodos convencionais.

A tecnologia da IFS usa um projeto de bobina e núcleo em seus sistemas de aquecimento. Ele usa eletrônicos de estado sólido para gerar energia eletromagnética em vez da combustão tradicional que cria vapor nas caldeiras.

"Sabemos que os fabricantes precisam e querem mais agilidade, opções de aquecimento responsivas e sustentáveis, "Aimone disse." Estamos preparados para atender a essas necessidades com nossa tecnologia. "

Aimone disse que sua tecnologia faz parte de um mercado de US $ 20 bilhões para equipamentos de aquecimento no segmento de alimentos e bebidas.

Aimone disse que o próximo foco da startup é resolver o problema de entupimento - que são substâncias pegajosas deixadas para trás após o processamento - para os fabricantes.

"É semelhante a quando você está fazendo ovos e tem a gosma grudada na frigideira ao prepará-los, "Aimone disse." Nossos testes preliminares mostram que podemos reduzir a incrustação em algumas aplicações em até 30 por cento. "