O ingrediente ativo na conversão de matéria orgânica em álcool é o levedura .

Aqui está o porquê:

* Levedura é um tipo de fungo que contém enzimas capazes de quebrar açúcares (como a glicose) encontrados em materiais orgânicos.
*Este processo é chamado de fermentação .
* Durante a fermentação, a levedura consome açúcar e libera etanol (álcool) e dióxido de carbono como subprodutos.

Embora outros factores como a temperatura, o pH e a presença de certos nutrientes desempenhem um papel na fermentação, a levedura é o catalisador biológico crucial responsável pela conversão de materiais orgânicos em álcool.