A propriedade da água que lhe permite dissolver tantos compostos é sua polaridade .

Aqui está o porquê:

* água é uma molécula polar: Isso significa que ele tem uma extremidade ligeiramente positiva (lado de hidrogênio) e uma extremidade ligeiramente negativa (lado oxigênio) devido ao compartilhamento desigual de elétrons na ligação H-O.
* Atração por íons e moléculas polares: A extremidade positiva de uma molécula de água é atraída para íons carregados negativamente e a extremidade negativa é atraída para íons carregados positivamente. Essa atração ajuda a separar os compostos iônicos e dissolvê -los. Da mesma forma, as moléculas de água podem formar ligações de hidrogênio com outras moléculas polares, interrompendo sua estrutura e levando à dissolução.

em resumo: A polaridade da água o torna um excelente solvente, pois pode interagir e separar uma grande variedade de substâncias, incluindo compostos iônicos, moléculas polares e até algumas moléculas não polares.