Requer mais calor mudar de água de um líquido para um gás do que de um líquido para um sólido. Aqui está o porquê:

* líquido para gás (evaporação/fervura): Este processo é chamado vaporização . Para quebrar as ligações de hidrogênio que mantêm moléculas de água em um estado líquido e permitem que escapem para a fase gasosa, é necessária uma quantidade significativa de energia (calor).
* líquido para sólido (congelamento): Este processo é chamado congelando . Quando a água congela, as moléculas diminuem a velocidade e se organizam em uma estrutura cristalina mais ordenada. Esse processo libera calor, o que significa que na verdade * requer * a remoção do calor para ocorrer.

em resumo:

* vaporização (líquido para gás): Requer entrada de calor (endotérmico)
* congelamento (líquido para sólido): Libera calor (exotérmico)

É por isso que você precisa ferver água para transformá -la em vapor, mas congela quando você a coloca no freezer.