A declaração que você está descrevendo é a lei de Henry .

Lei de Henry afirma que a solubilidade de um gás em um líquido é diretamente proporcional à pressão parcial desse gás acima do líquido a uma temperatura constante.

Em termos mais simples, isso significa que:

* Pressão mais alta =mais gás dissolvido
* Pressão inferior =menos gás dissolvido

É por isso que, por exemplo, abrir uma garrafa de refrigerante faz com que o CO2 dissolvido fraca. A pressão dentro da garrafa é reduzida, tornando o CO2 menos solúvel no líquido e escapa como bolhas.