O melhor solvente para dissolver sacarose (açúcar de mesa) é água . Aqui está o porquê:

* polaridade: A sacarose é uma molécula polar, o que significa que tem uma extremidade positiva e negativa devido à distribuição desigual de elétrons. A água também é uma molécula polar. "Como dissolves como" é uma regra geral na química, o que significa que solventes polares dissolvem solutos polares e solventes não polares dissolvem solutos não polares.
* ligação de hidrogênio: A água forma fortes ligações de hidrogênio com os grupos hidroxila (OH) presentes na molécula de sacarose. Essas interações fortes ajudam a quebrar os cristais de sacarose e os mantêm dissolvidos.

Enquanto outros solventes podem dissolver alguma quantidade de sacarose, a água é de longe a mais eficaz e comumente usada devido à sua polaridade e capacidade de formar ligações de hidrogênio.