A conversão do leite em iogurte por bactérias é uma mudança química . Aqui está o porquê:

* Alterações de composição química: As bactérias no iogurte introduzem bactérias do ácido lático (laboratório) que quebram a lactose (açúcar do leite) em ácido lático. Isso altera a composição química do leite, resultando em uma nova substância com diferentes propriedades.
* Mudança irreversível: O processo é irreversível; Você não pode facilmente recuperar o leite do iogurte.
* Novas propriedades: O iogurte tem um sabor, textura e pH diferente em comparação ao leite. Isso se deve às mudanças químicas que ocorreram.

Embora algumas mudanças físicas possam acontecer durante o processo, como o espessamento do leite, elas são secundárias à transformação química subjacente.