A enzima que catalisa a reação da glicose ao ácido glucônico é glicose oxidase .

Aqui está como funciona:

* glicose oxidase (Gox) é uma enzima que oxida especificamente a glicose, usando oxigênio molecular como aceitador de elétrons.
* Esta reação produz ácido glucônico e peróxido de hidrogênio como subprodutos.

Aqui está a reação química:

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Glicose + o2 + h2O → ácido glucônico + h2O2
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Usos da glicose oxidase:

* Detecção de glicose: A glicose oxidase é amplamente utilizada em medidores de glicose no sangue para diabéticos.
* Preservação de alimentos: O Gox é usado para remover o oxigênio da embalagem de alimentos, prolongando a vida útil.
* Outras aplicações: Ele encontra uso em várias indústrias, incluindo as indústrias têxteis, de papel e cosméticos.