Isso está correto! As gorduras orgânicas, também conhecidas como lipídios, são hidrofóbicas , o que significa que eles não se misturam com água .

Aqui está o porquê:

* água é uma molécula polar: Isso significa que ele tem uma carga ligeiramente positiva em uma extremidade e uma carga ligeiramente negativa no outro. Isso permite que as moléculas de água se atraam fortemente.
* gorduras são moléculas não polares: Eles têm uma distribuição equilibrada de carga e não têm as mesmas atrações fortes às moléculas de água.

Devido a essa diferença de polaridade, as moléculas de água se prendem ao outro, em vez de às moléculas de gordura, fazendo com que a gordura se agrupe e não se dissolva.

É por isso que você vê óleo (um tipo de gordura) flutuando em cima da água.