Quando o açúcar é aquecido por um curto período de tempo, ele passa por uma mudança física chamado derretendo . Aqui está o porquê:

* Mudança física: Uma mudança física altera a forma ou a aparência de uma substância, mas não muda sua composição química.
* Derretimento: Esta é uma mudança de fase em que um sólido (açúcar) transita para um estado líquido (o líquido incolor espesso).

Explicação:

1. energia térmica: Quando você aplica calor ao açúcar, adiciona energia às suas moléculas. Essa energia faz com que as moléculas vibrem mais rapidamente e se libertem de sua estrutura rígida no estado sólido.
2. ponto de fusão: O açúcar tem um ponto de fusão específico, a temperatura na qual ele passa de sólido para líquido. Quando o açúcar atinge essa temperatura, as moléculas têm energia suficiente para superar as forças que as mantêm unidas e o açúcar derrete.
3. líquido incolor grosso: O açúcar derretido é um líquido grosso e incolor porque as moléculas de açúcar agora estão livres para se movimentar, mas elas ainda estão de perto.

Nota importante: Se você continuar a aquecer o açúcar por mais tempo, ele passará por uma mudança química Chamado Caramelização . Isso envolve quebrar as moléculas de açúcar e formar novos compostos, resultando em uma mudança de cor e sabor.