Existem algumas maneiras diferentes de recuperar a sacarose de uma mistura de sacarose e cloreto de sódio, uma vez dissolvida em água.

1. Evaporação e cristalização

- Aqueça a mistura até que toda a água tenha evaporado.
- O sólido restante será uma mistura de sacarose e cloreto de sódio.
- Dissolva a mistura em um pouco de água quente.
- Deixe a solução esfriar lentamente.
- À medida que a solução esfria, a sacarose cristaliza na solução.
- Filtre a solução para remover os cristais de cloreto de sódio.
- Os cristais restantes serão sacarose.

2. Cromatografia

- Prepare uma coluna preenchendo-a com uma fase sólida, como sílica gel ou carvão ativado.
- Dissolver a mistura em água e aplicar na coluna.
- O cloreto de sódio será absorvido pela fase sólida, enquanto a sacarose se movimentará pela coluna.
- Coletar a fração rica em sacarose e evaporar a água para recuperar a sacarose.

3. Cromatografia de troca iônica

- Prepare uma coluna preenchendo-a com uma resina de troca iônica, como uma resina de troca catiônica ou uma resina de troca aniônica.
- Dissolver a mistura em água e aplicar na coluna.
- Os íons sódio serão trocados por íons hidrogênio ou íons hidróxido, dependendo da resina.
- A sacarose não será afetada pela troca iônica e se moverá pela coluna.
- Coletar a fração rica em sacarose e evaporar a água para recuperar a sacarose.

4. Filtração por membrana

- Utilize uma membrana semipermeável para separar a sacarose e o cloreto de sódio.
- As moléculas de sacarose são maiores que as moléculas de cloreto de sódio, por isso não passarão tão facilmente pela membrana.
- O cloreto de sódio conseguirá passar pela membrana, enquanto a sacarose ficará retida.
- Coletar a solução rica em sacarose e evaporar a água para recuperar a sacarose.