O congelamento da água tônica faz com que ela fique turva e opaca devido à separação das moléculas de quinino. Estas moléculas são normalmente mantidas em suspensão pelas moléculas de água, mas quando a água congela, elas são forçadas a sair da solução e começam a se aglomerar. Isso faz com que a água tônica fique com uma aparência leitosa.

Quando a água tônica é descongelada, as moléculas de quinino acabarão por se dispersar e a água retornará ao seu estado límpido original. Porém, o processo pode demorar algum tempo, dependendo da temperatura em que a água tônica foi congelada.

A mudança na aparência da água tônica quando congelada não é prejudicial e a água ainda é segura para beber. No entanto, algumas pessoas podem achar a aparência turva pouco atraente, por isso é melhor evitar congelar a água tônica se quiser manter sua clareza original.