O propionato de cálcio é um sal que consiste em íons cálcio (Ca2+) e íons propionato (CH3CH2COO-). Quando o propionato de cálcio reage com o ácido clorídrico (HCl), ocorre a seguinte reação química:

Ca(CH3CH2COO)2 + 2HCl → CaCl2 + 2CH3CH2COOH

Os produtos desta reação são cloreto de cálcio (CaCl2) e ácido propiônico (CH3CH2COOH). O cloreto de cálcio é um sal solúvel que se dissolve em água para formar íons cálcio (Ca2+) e íons cloreto (Cl-). O ácido propiônico é um ácido orgânico fraco que possui um odor pungente.