Sim, misturar leite e vinagre cria uma reação química. Quando o vinagre, que contém ácido acético, é adicionado ao leite, o ambiente ácido faz com que as proteínas do leite, principalmente a caseína, coagulem e formem coalhada. Este processo é conhecido como coagulação. A coalhada retém a gordura do leite, resultando na separação do leite em sólidos (coalhada) e líquidos (soro).

A reação química que ocorre durante este processo pode ser representada da seguinte forma:

Proteínas do leite (Caseína) + Ácido acético (Vinagre) → Coalhada + Whey

A coagulação do leite é uma técnica comum utilizada na fabricação de queijos. Ao controlar cuidadosamente a acidez e a temperatura, os queijeiros podem separar a coalhada do soro e processá-los em vários tipos de queijos.