A reação entre o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) e o vinagre (ácido acético) é uma alteração química.

Quando essas duas substâncias são misturadas, elas sofrem uma reação química que resulta na formação de novas substâncias. Os produtos desta reação são gás dióxido de carbono, água e acetato de sódio. A equação química para esta reação é:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Durante esta reação química, as ligações químicas dos materiais de partida (bicarbonato de sódio e vinagre) são quebradas e novas ligações químicas são formadas para criar os produtos (gás dióxido de carbono, água e acetato de sódio). Como resultado, a composição química do sistema muda, indicando que ocorreu uma mudança química.