O número de átomos de hidrogênio comparado aos átomos de oxigênio em um aminoácido pode variar dependendo do aminoácido específico. No entanto, em média, os aminoácidos normalmente contêm mais átomos de hidrogénio em comparação com átomos de oxigénio. Isso ocorre porque a estrutura do aminoácido consiste em um átomo de carbono central ligado a um grupo amino (-NH2), um grupo carboxila (-COOH), uma cadeia lateral (R) e um átomo de hidrogênio. O grupo amino contém dois átomos de hidrogênio, enquanto o grupo carboxila contém um átomo de oxigênio. A cadeia lateral (R) pode variar em estrutura e composição e pode contribuir com átomos de hidrogênio adicionais.

Por exemplo, a glicina, o aminoácido mais simples, tem a fórmula NH2-CH2-COOH. Ele contém quatro átomos de hidrogênio e dois átomos de oxigênio. Por outro lado, a asparagina, outro aminoácido, tem a fórmula NH2-CH(CH2-CONH2)-COOH. Ele contém oito átomos de hidrogênio e três átomos de oxigênio.

Em geral, os aminoácidos tendem a ter uma proporção mais elevada de átomos de hidrogénio para átomos de oxigénio devido à presença de átomos de hidrogénio no grupo amino e nas cadeias laterais variáveis. No entanto, o número exato de átomos de hidrogênio e oxigênio pode variar entre os diferentes aminoácidos.