A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é uma molécula covalente. É composto de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio que estão ligados entre si por ligações covalentes, que envolvem o compartilhamento de elétrons entre os átomos. A vitamina C não é um composto iônico, que se forma quando átomos perdem ou ganham elétrons, resultando na formação de íons com cargas opostas.