NaH3O2 é a fórmula química do metabissulfito de sódio . É um pó cristalino branco ou incolor solúvel em água. É usado como conservante de alimentos e como agente redutor em fotografia e outras indústrias.

Metabissulfito de sódio é um tipo de sulfito, o que significa que contém o íon sulfito (SO32-). Os sulfitos são agentes redutores, o que significa que podem doar elétrons para outras moléculas. Esta propriedade os torna úteis como conservantes de alimentos, pois podem prevenir a oxidação dos alimentos e evitar que se estraguem.

Metabissulfito de sódio também é usado como agente redutor em fotografia e outras indústrias. Na fotografia, é utilizado para revelar filmes e fixar impressões. Em outras indústrias, é utilizado para reduzir a cor de corantes e para branquear papéis.