Ao trabalhar com produtos químicos, geralmente é importante saber quanto de um produto químico específico você está lidando. Existem vários métodos que você pode usar para obter essas informações, dependendo das substâncias específicas com as quais está trabalhando e do equipamento disponível. Em muitos casos, é útil representar graficamente os dados, para que você não esteja apenas lidando com números brutos. O gráfico oferece uma perspectiva e muitas vezes torna vários pontos de dados acessíveis com um único olhar. Os gráficos mais usados para isso são curvas de titulação.

TL; DR (muito longo; não leu)

Uma curva de titulação é um gráfico que mostra o volume de um produto químico e o pH da solução que contém esse produto químico em um eixo bidimensional. O volume é representado como uma variável independente, enquanto o pH é uma variável dependente.
O que são titulações?

As titulações são uma forma de análise química, útil na determinação da concentração de um componente químico específico dentro de um solução. Uma titulação é usada quando o produto químico sendo medido é conhecido, mas seu volume na solução não é conhecido. Em uma titulação, uma quantidade medida de uma solução com uma concentração conhecida (conhecida como titulante) é adicionada à solução com uma concentração desconhecida (conhecida como analito). Após a conclusão de qualquer reação química entre as duas soluções, são realizadas medições para determinar o volume do produto químico que está sendo medido, presente na solução final. Como a composição do titulante é conhecida e todas as substâncias químicas nas soluções foram identificadas, essas informações são usadas para determinar quanto do produto químico está no analito.
Curvas de titulação

As curvas de titulação são gráficos que exibem as informações coletadas por uma titulação. As informações são exibidas em um eixo bidimensional, geralmente com volume químico no eixo horizontal e pH da solução no eixo vertical. A curva do gráfico mostra a mudança no pH da solução à medida que o volume da química muda devido à adição do titulante. O volume químico é uma variável independente no gráfico, enquanto o pH (que muda à medida que o volume do produto químico medido aumenta) é uma variável dependente.
Lendo um gráfico de titulação

As curvas de titulação mostram como o pH da a solução muda à medida que um produto químico conhecido é adicionado à solução, portanto, qualquer ponto ao longo da curva fornece informações sobre o pH da solução à medida que o volume do produto químico conhecido aumenta. O gráfico normalmente mostra um aumento gradual do pH até quase todos os íons hidrogênio na solução serem neutralizados; neste ponto, o gráfico aumenta acentuadamente. Esse movimento quase vertical continua até que a solução comece a se tornar básica; nesse ponto, o gráfico é nivelado novamente. Quase todas as curvas de titulação de ácidos ou bases seguem a mesma forma.

Usando o gráfico, o ponto em que ocorre a neutralização (indicada pelo deslocamento acentuado da curva) pode ser encontrado, assim como o ponto de equivalência em que a a solução alcança um equilíbrio (que está a meio caminho da subida íngreme). O ponto em que o pH volta a diminuir também é claramente visível. Usando esses pontos (e ocasionalmente outros pontos selecionados ao longo da linha) e outros dados sobre os produtos químicos envolvidos, é possível calcular a concentração do produto químico conhecido no analito.