A carbonatação refere-se ao dióxido de carbono dissolvido em um líquido, e a taxa na qual o dióxido de carbono se dissolve ou é solúvel depende da temperatura. Quando a temperatura aumenta, a taxa de dissolução no líquido diminui e vice-versa quando a temperatura diminui. Esse princípio básico explica como as temperaturas afetam a carbonatação.
Gosto e armazenamento de bebidas

O sabor das bebidas gaseificadas depende da temperatura em que são armazenadas. Isso pode ser explicado pelo fato de que a temperatura deve ser reduzida para estabilizar o conteúdo de dióxido de carbono. As condições resultantes reduzirão o pH entre 3,2 e 3,7, dando à bebida um sabor amargo que descreve o sabor típico da soda. Essa é a razão pela qual as bebidas carbonatadas devem ser consumidas quando frias.
Processo de carbonatação

O processo de carbonatação é baseado no princípio de que alta pressão e baixa temperatura maximizam a absorção de gás. O processo começa assim que o dióxido de carbono entra em contato com o líquido. O gás se dissolve no líquido até que a pressão se torne igual à pressão que empurra o líquido para interromper o processo. Como resultado, a temperatura deve ser reduzida para cerca de 36 a 41 graus Fahrenheit para continuar o processo.
Borbulhando ou Fizzing

Quando uma bebida carbonatada é aberta ou derramada em um copo aberto, borbulha ou chia para indicar que o dióxido de carbono está evaporando ou dissipando lentamente. Depois que a pressão é reduzida, o dióxido de carbono é liberado da solução na forma de pequenas bolhas, fazendo com que a bebida espuma ou gaste, independentemente da temperatura. Quando a bebida gaseificada é mais fria, o dióxido de carbono dissolvido é mais solúvel e borbulha mais quando é aberto. aumenta à medida que a temperatura aumenta. Isso pode ser explicado pelo fato de que, quando líquidos carbonatados são expostos a altas temperaturas, a solubilidade dos gases neles diminui. Consequentemente, o gás que não se dissolve pode ser facilmente perdido.