Quando uma substância se dissolve em outra substância, forma uma solução. A substância que está sendo dissolvida é chamada de soluto, e a substância em que está se dissolvendo é chamada de solvente. O açúcar e o sal se dissolvem na solução com relativa facilidade, mas um se dissolve mais rapidamente que o outro. Um experimento simples pode determinar qual se dissolve mais rapidamente.
Configuração da experiência

Para fazer esse projeto, você precisará de um suprimento de sal e açúcar, além de uma maneira de medir quantidades iguais de ambas as substâncias. Você também precisará de pelo menos três solventes, sendo um deles água. Os solventes sugeridos incluem vinagre destilado e álcool. Certifique-se de permitir que todos os três solventes atinjam a temperatura ambiente antes de executar o experimento. Rotule três xícaras com os nomes dos solventes e a palavra sal, depois rotule as outras três com os nomes dos solventes e a palavra açúcar.
Coletando Dados

Crie uma tabela de dados que inclua todos os três solventes para açúcar e sal. A tabela deve incluir um horário de início, um tempo de parada e um tempo decorrido para registrar quanto tempo levou para cada soluto se dissolver. Para maior precisão, execute o teste duas ou três vezes para cada soluto em cada solvente e calcule a média das descobertas. Realize o experimento despejando quantidades iguais de seu solvente em seis xícaras. Adicione uma colher de chá de sal a um dos copos e registre quanto tempo leva para dissolver. Repita isso para os outros dois solventes e repita novamente para o açúcar nos três solventes. Registre todos os seus dados em sua tabela.
O que acontece

Nesse experimento, o açúcar deve se dissolver mais rapidamente em solventes do que o sal. A razão para isso é porque as moléculas de açúcar são maiores que os íons do sal dissolvido. Isso permite que mais moléculas de água envolvam uma única partícula, puxando-a para a solução mais rapidamente. Além disso, como uma molécula de açúcar é muito maior que um átomo de sódio ou cloro, menos moléculas são encontradas em uma colher de chá de açúcar do que sal, deixando menos moléculas a serem puxadas para a solução.
Alterações nos experimentos

Este experimento pode ser alterado para incluir variáveis diferentes. Por exemplo, a temperatura de um solvente afeta sua capacidade de dissolver solutos. Você pode executar o experimento novamente, usando a temperatura como variável para cada solvente. Outra variável que você poderia testar seria a solubilidade de diferentes tipos de açúcar ou sal. Use os cristais maiores de sal marinho ou os menores de açúcar em pó para ver se isso afeta as taxas de solubilidade. Por fim, outra variável que pode ser adicionada ao experimento é a quantidade de agitação da solução que afeta a capacidade de um soluto se dissolver.