Ceviche não é cozido com calor, mas sim com um ácido, como suco de limão ou lima. O ácido do suco desnatura as proteínas do peixe, tornando-o opaco e firme, da mesma forma que seria cozinhado com calor. Esse processo é chamado de ceviche e é um método tradicional de preparo de frutos do mar em muitos países da América Latina.

Para fazer ceviche, o peixe é normalmente cortado em pedaços pequenos e depois marinado numa mistura ácida durante várias horas ou durante a noite. O ácido da marinada desnatura as proteínas do peixe, tornando-as firmes e opacas. O peixe é então tipicamente temperado com sal, pimenta, cebola, tomate, coentro e outras ervas e especiarias.

Ceviche é um prato refrescante e saboroso perfeito para um dia quente de verão. Pode ser servido como aperitivo, prato principal ou até mesmo como lanche.

Aqui estão algumas dicas para fazer ceviche:

* Use peixe fresco e de alta qualidade.
* Corte o peixe em pedaços pequenos para que marinado por igual.
*Marine o peixe por várias horas ou durante a noite.
* Tempere o ceviche com sal, pimenta, cebola, tomate, coentro e outras ervas e temperos.
* Sirva o ceviche imediatamente ou leve à geladeira para depois.