Destilar licor pode ser um processo relativamente simples – aquecer um líquido fermentado e manter apenas o álcool fervido – mas é perigoso e ilegal sem licença.
Para extrair apenas álcool de uma mistura de muitos ingredientes, os cientistas devem explorar os pontos de ebulição e as forças intermoleculares que os moldam:
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Imagem:bugiganga espacial produzida pelo experimento Multiscale Boiling