Lipídios são grandes moléculas orgânicas ou "macromoléculas". Devido à sua associação com gordura dietética, os lipídios não ganham muitos concursos de popularidade, mas os lipídios são importantes para mais do que o crescimento da cintura. no armazenamento de energia, na estrutura da membrana celular, na proteção de superfícies vivas e na sinalização química, os lipídios são diferentes da maioria das moléculas biológicas porque são hidrofóbicos, o que significa que eles não se dissolvem na água. separa-se em uma camada de óleo e uma camada de vinagre (o vinagre é principalmente água). Os principais tipos de lipídios são gorduras, óleos, ceras, esteróides e fosfolipídios, que formam as membranas celulares.

Os Fatos
< O bloco de construção básico de todas as moléculas orgânicas é o átomo de carbono, que está presente em todas as formas de vida conhecidas.O carbono é único em sua capacidade de formar moléculas grandes e diversificadas, como lipídios.Tal como todas as moléculas orgânicas, um lipídeo consiste em um átomo de carbono "esqueleto" ao qual outras moléculas estão ligadas. Quando glicerol (um tipo de álcool) e ácidos graxos estão ligados ao esqueleto de carbono, um lipídio é feito.

Gorduras e Óleos -

A maioria das pessoas já ouviu falar que as gorduras insaturadas são mais saudáveis ​​do que as gorduras saturadas mas como essas gorduras são quimicamente diferentes? Os átomos de carbono nos lipídios e outras moléculas podem formar um máximo de quatro ligações com outros átomos, o que é importante para entender a diferença entre gorduras saturadas e insaturadas.

Em uma gordura saturada, cada átomo de carbono forma uma ligação simples. com hidrogênio e outros átomos na molécula. Isso cria um ácido graxo com uma "cauda" reta, que permite que muitas moléculas sejam compactadas juntas em um espaço relativamente pequeno. Essa embalagem compacta é a razão pela qual as gorduras saturadas, como banha ou manteiga, são sólidas à temperatura ambiente.
Em uma gordura insaturada, alguns átomos de carbono formam ligações duplas com outros átomos. Essas ligações duplas criam uma dobra na cauda do ácido graxo, o que significa que as moléculas não podem se encaixar bem juntas. É por isso que uma gordura insaturada, como o azeite, é líquida à temperatura ambiente.

Ceras

As ceras são lipídios à base de álcool extremamente insolúveis em água. Se você já derramou sua bebida no envoltório de papel de cera do seu sanduíche, provavelmente observou como o líquido é repelido pela cera e forma as contas. Como a cera não se dissolve na água, ela é muito útil para formar camadas protetoras ao redor das superfícies externas de plantas, insetos e outros organismos.

Fosfolipídeos

Os fosfolipídios são as moléculas que formam as membranas celulares. . Os fosfolipídios têm “caudas” que odeiam a água e “cabeças” que amam a água, formando uma camada dupla que ajuda a proteger nosso maquinário celular do mundo externo.

Esteróides

Pode ser Surpresa que os esteróides também são lipídios, porque eles compartilham a propriedade de ser insolúvel em água com outras moléculas lipídicas. Esteróides incluem colesterol e hormônios como testosterona e estrogênio. Os hormônios são sinais químicos que regulam a função e o desenvolvimento do corpo. Os esteróides são construídos a partir de moléculas de colesterol, que são anéis feitos de átomos de carbono e hidrogênio. O colesterol em si é vital para o funcionamento das membranas celulares, pois está envolvido na estrutura e permeabilidade dessas superfícies.