p As partes não utilizadas de frutas e vegetais, como a polpa após a sucção, geralmente contêm mais fitoquímicos com funções biorreguladoras do que as partes usadas, mas são regularmente descartadas. Uma vez que a pesquisa de funcionalidade dos alimentos é conduzida nas peças usadas, não há informações e avaliação suficientes da funcionalidade das peças não utilizadas. p A agricultura e a indústria de alimentos têm um problema significativo de ter que arcar com o alto custo do descarte de resíduos processados ​​de frutas e vegetais. O professor associado Takeshi Kawahara e o professor Yasunori Hamauzu da Faculdade de Agricultura da Universidade Shinshu levantaram a hipótese de que existe uma excelente funcionalidade relacionada à prevenção de doenças de estilo de vida nas partes não utilizadas de frutas e vegetais que geralmente contêm uma grande quantidade de fitoquímicos com função biorregulatória. Eles investigaram a relação entre os componentes candidatos ativos e a funcionalidade em vários sistemas de avaliação relacionados aos efeitos antialérgicos.

p O extrato de água quente de marmelo chinês foi estudado quanto ao seu conteúdo de proantocianidina, que demonstrou uma capacidade de ligação aos ácidos biliares. O extrato etanólico do caule do cacho de uva apresentou a maior atividade antidesgranulação dos subprodutos estudados, e foi determinado que o conteúdo de proantocianidina, não o teor total de polifenol ou pectina, foi relacionado ao efeito antidesgranulação e à capacidade de ligação aos ácidos biliares dos extratos. Como resultado, este estudo obteve descobertas importantes que, em última análise, levarão à utilização de resíduos anteriores cujo descarte custa dinheiro.

p Este estudo publicado na revista Biociência alimentar elucidou a possibilidade de reconsiderar os resíduos da agroindústria como um valioso recurso antialérgico. O próximo passo é avaliar a funcionalidade mostrada neste estudo com um sistema de análise em um corpo vivo real e verificar sua eficácia. Ao reunir uma ampla gama de informações para alimentos funcionais de recursos não utilizados que estão sendo descartados, um método concreto para a utilização de materiais funcionais pode ser melhor determinado.